ਅਲੀਟੇਮ CAS:80863-62-3 ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਪਲਾਇਰ

ਐਲੀਟੇਮ ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਡਾਈਪੇਪਟਾਈਡ ਐਮਾਈਡ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਲੀਟੇਮ ਐਸਪਾਰਟੇਮ (A790015) ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਦਸ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅੱਧਾ ਜੀਵਨ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣਾ ਹੈ। ਐਲੀਟੇਮ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਹੈ ਜੋ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 2000 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਐਲੀਟੇਮ ਵਿੱਚ 6 kJ (1.4 kcal) ਦਾ ਮਾਮੂਲੀ ਊਰਜਾ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ। ਐਲੀਟੇਮ ਕਈ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ pH ਰੇਂਜ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਹ pH 6-8 ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਥਿਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ (ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਜਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਸਲਫਾਈਟ) ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਘੋਲ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਆਫ-ਫਲੇਵਰ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਐਲੀਟੇਮ ਮੈਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।