ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ CAS:6899-05-4 ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਪਲਾਇਰ

ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਸੈਲੂਲਰ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਚਨ ਦੁਆਰਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਲਈ ਪਾਚਕ ਬਾਲਣ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਟ੍ਰਾਂਸਮੀਨੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਅਮੀਨੋ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਇੱਕ α-ਕੇਟੋਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਮੀਨੇਸ ਦੁਆਰਾ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਨਮੀ ਬਾਈਂਡਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ। ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ। ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ। ਲੂਣ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ (msg) ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਬਦਲ ਵੀ ਹੈ।